武夷岩茶概况

武夷茶文化系列

  一、武夷山是世界自然与文化双遗产地

  二、武夷山是红茶和乌龙茶的发源地（世界三大茶类：红茶、绿茶、乌龙茶）

  三、武夷山是中国唯一的茶文化艺术之乡

  四、武夷山是全国茶业三绿工程示范县

  五、武夷岩茶（大红袍）传统制作工艺及习俗已通过国家非物质文化遗产

  六、武夷岩茶是中国十大名茶之一

  七、获准使用武夷岩茶地理标志产品专用标志

  八、武夷岩茶获准使用“武夷山大红袍”证明商标

    武夷山坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。

    武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。

茶文化

武夷岩茶的审评

茶树病虫害防治

武夷岩茶制作

  国家质监局原产地域产品保护办公室于2月26日在北京组织召开了武夷岩茶原产地域保护专家审查会，对武夷岩茶原产地域保护申请进行了严格审查。与会专家认为，为适应我国加入WTO，武夷岩茶作为民族的精品，实施原产地域保护是十分必要的，建议武夷山市人民政府和质量技术监督等职能部门要重点保护武夷岩茶的名优品牌，提高民族传统精品知名度，建立健全质量保证体系，对武夷岩茶的培植、加工、销售等过程严格执行原产地域产品保护的规定及标准要求，突出绿色无公害特色，以保障武夷岩茶精品的声誉。武夷岩茶原产地域保护申报委员会提出武夷岩茶的原产地域保护范围，即武夷山市现行政区域范围内，分区为：武夷岩茶名岩产区和丹岩产区。

    历代对岩茶的分类严格，品种花色数以百计，茶名繁杂最为突出。其中最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，还有普通名枞如瓜子金、金钥匙、半天腰等。武夷岩茶驰名世界，跟武夷名枞分不开。武夷岩茶分武夷极品若干号，水仙、奇种各分特级到四级，另加粗茶、细康、茶梗。现在武夷岩茶的分级按《武夷岩茶国家标准》。

    武夷山坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。

    武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。

   武夷岩茶的冲泡，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如 掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其香 ，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”开汤第二泡香纔显露。茶汤的香气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品的 气。更有上者“七泡有余香”。武夷岩茶的香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。

      武夷山素有“奇秀甲於东南＂之誉，自古以来就是游览胜地。武夷山所以蜚声中外，不仅它的风光秀丽，还在它盛产“武夷岩茶＂岩茶之乡，“奇种＂、“单种“、“名丛＂各具特色，名丛是岩茶之王。这些名丛之中又以五大名丛：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟及半天腰最为名贵，又以大红袍享有最高声誉，可谓乌龙茶中的“茶中之圣＂现在游客在武夷山游览，啜饮名丛极品，领略范仲俺诗句：不如仙山一啜好，冷然使欲乘风飞之意境。（文及图引自上海闸北图书馆资料)