武夷山市茶人俱乐部

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      敬铁芬在“张一元第六届茶文化节”上的讲话

大家好！

    我参加过许多茶事活动，也观看过不少茶文化节，今天张一元举办的茶文化节确有着别具风格、耐人寻味的不同反响，所以心情非常高兴。

    我想告诉在家的是，没有哪种饮品能够像茶一样，打破时间和空间的限制，上、下五千年纵横几万里，以“润物细无声”的姿势渗进我们的生活里。我们现在还饮用着祖先神农氏饮用的茶，这确实是一件令人心潮澎湃的事情，令人有许多的遐想。

    今天，张一元茶叶有限责任公司在古城首都北京举办茶文化节，并把武夷岩茶首推前台，在这个平台上武夷岩茶专家姚月明及武夷山茶人将和北京各界朋友零距离接触，是武夷山茶人们的荣幸和幸福。我代表茶人俱乐部向张一元总裁王秀兰女士表示热烈的祝贺，并预祝大会圆满成功。张一元总裁王秀兰是岩茶天使，她为了能让北京市父老乡亲喝到独一无二的武夷岩茶，几年来披星戴月，不远万里来到武夷山，走遍了武夷山的三坑两涧、高山、溪边，多次咨询专家姚月明了解武夷岩茶的品质特征。尤其让人感动的是2004年的春茶季节，不辞辛苦二次来到武夷山，深入茶园厂家，在老专家姚月明的陪同下，昼夜兼程观看武夷岩茶的制茶全过程。当她亲眼看到从一片青叶制成精品茶，其工艺流程要用20多小时，她终于领悟了“神奇”二字。她更清楚了为什么武夷岩茶总和皇帝、神仙、状元、领袖连在一起，因为出类拔萃。所以她满怀激情，信心百倍，在这秋高气爽的金秋季节举办了茶文化节，首推武夷岩茶奉献给广大的北京市民是一份中秋佳节的厚礼。让我再一次代表武夷山市茶人俱乐部对王总表示深深的敬意。您辛苦了！朋友们，你到过武夷山吗？让我告诉您有一个仙人住过的地方，它就是神秘的武夷山，有一群贤集至的地方这就是儒雅的武夷山，有一个游人必到的地方，它就是迷人的武夷山，有一个世人向往的地方，它就是宁静的武夷山。

    朋友们，提起武夷山除了诗画般的山水和隽永厚重的文化，你一定想了解飘香的武夷岩茶。

    武夷岩茶顾名思义，即大山岩和岩石上生长的茶，前人对武夷岩茶的颂扬之“致山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”，武夷山不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。名山名茶，相得益彰，武夷茶以岩名，岩以茶名就不足为奇了。

    大家知道，我国是茶的故乡，共有六大茶类，以颜色分为红、绿、青（乌龙茶）、黄、黑、白，花茶是再加工茶。茶的发酵程度也不同，绿茶不发酵，红茶全发酵，白、黄茶微发酵，黑茶后发酵，乌龙茶半发酵。武夷岩茶是乌龙茶的祖宗，为青茶类之上品，味甘泽而气馥郁，去绿茶之苦，无红茶之涩，深受国内外消费者的欢迎，尤其东南亚一带华侨视为珍品。

    武夷岩茶除了四大名枞：大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠外，还有当家品种水仙和肉桂。

    武夷岩茶，首重岩韵，重味以求香，品武夷岩茶要四香合一；（1）干香；（2）湿香；（3）水香；（4）杯底香。武夷岩茶首重岩韵，重味以求香，体现在“活、甘、清、香”。而闽南乌龙茶“香、清、甘、活”，台湾茶“清、香、甘、活”。目前有人提出“北茶南做，溪茶台做”，这是错误的，这也是武夷岩茶在市场出现的30元一斤大红袍及上万元大红袍的关键所在。喝茶有益健康，茶叶具有很高的营养和药用价值，其药理作用，对人体各个系统都有影响，当代茶界泰斗张天福则讲，武夷岩茶对人体健康有其独特的功效。姚月明（茶叶专定）讲武夷岩茶药效由于“臻山川精英秀气所钟，含有多种化学原素和茶多酚、咖啡喊、脂多糖等，其药理性能特别显著。不但具有醒心、明目、健神、消食、止渴、杀菌、利尿、解暑等功效，它还有降压、减肥、抗辐射、防癌、延缓衰老等益寿延年之功效。茶能治病、防病。相传古时神农氏尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，说明茶叶最早不是作为饮料而是先作药用。明代著名医学家李时珍《本草纲目》“茶苦而謇，最能降火”。火为百病，火降则上清矣。日本茶祖荣西禅师《讲茶者》中说：“养生之仙药也，延龄之妙述也。山谷生之，其地神灵，人要采之，其人长命”。而英国的格莱斯顿则说：“你感觉謇冷时，茶使你温暖，你感觉燥热时，茶使你清凉，你感觉激动时，茶使你镇静”。中国学者陈望道说：“饮茶可以唤回你的青春、勇气和健康。”

    最后我希望北京的朋友们经常喝茶，多喝武夷岩茶。

    谢谢大家。

 武夷山市茶人俱乐部

 敬铁芬   文

 二00五年八月二十日