返回首页 

武夷茶文化

论坛BBS

网上预订

岩茶制作

网上留言

如何掌握细品武夷岩茶滋味的技巧

 

    武夷岩茶较复杂,为了能正确的审评武夷岩茶,需要做好如下几点:

    品滋味时,舌头的姿势要正确,把茶汤吸入嘴内后,舌尖顶住上层齿根,嘴唇微微张开,舌稍上抬,使茶汤摊在舌的中间部分,再以腹式呼吸用口慢慢吸入空气,使茶汤在舌上微微滚动,连吸二次气之后,辨别出滋味来,即闭上嘴,舌的姿势不变,从鼻孔排出肺内废气,吐出茶汤。
  
    如果初感到有苦味的茶汤,应抬高舌位,把茶汤压入舌根。进一步评定苦的程度。
  
    如果怀疑有烟味的茶汤,应把茶汤送入口后,嘴巴紧闭,舌尖顶住上颚后,用鼻孔吸气,把口腔鼓大,使空气与茶汤充分接触后,再由鼻孔把气放出。这样来回2--3次,对烟味之评定较为准确。

    品味茶汤的温度以40~50度为最适合,如果高于70度,味觉器官烫伤,影响评味结果;而低于40度时,味觉器官品评茶汤的敏感度将下降,在较低温度的茶汤中,溶解在热汤中的物质逐步被析出,茶汤变为不协调,失去品评的正确依据。原因是茶叶中与滋味有关的物质在热汤中溶解多而协调,但随着汤温下降,原溶解在热汤中的物质逐步被析出,汤味变得不协调。
  
    品味茶汤时,每一口茶汤以5毫升为最适宜,过多时感觉满口是汤,在口中难以回旋辩味,过少时也觉得嘴里空旷,不利于辨别。我们说品茶,一杯茶要小口小口的喝,一杯15毫升的茶分三口来喝,才叫“品”。
  
    品味的时间要掌握得好,一口5毫升的茶汤4秒钟在舌口中回旋两次,一杯茶品味三口即可。如果须再品其他茶,为了更精确的比较滋味,以温开水漱口,把舌苔上高浓度的粘滞物洗去后再评,才不会麻痹味觉达不到评比的目的。
  
    在茶汤入口时,很自然的吸入,速度不能快,如果太用力吸,就会加大茶汤的流速,部分茶汤就会从牙齿的间隙进入口腔,使齿间的食物残渣被吸入口腔与茶汤混合,增加异味,不易正确的评出滋味来。
  
    品评茶汤的滋味,包括浓淡、弱强、爽涩、鲜滞、纯异、刺激性、收敛性、活力、身骨、回味等特质。茶汤吞下之后,喉咙感觉的软甜、甘滑、回韵等,也是品味的重要项目。

茶叶基础知识

◆  茶树品种

◆  岩茶基础知识

  发展茶叶的重要意义

◆  茶园管理

◆  有机茶专辑

◆  发展岩茶的优势

  茶叶病虫害防治

◆  有机茶园的开辟

    农残限量指标

  武夷岩茶制作

◆  武夷岩茶的审评

◆  武夷岩茶国家标准
 

 

 

 

   关于我们  联系我们  公司荣誉  返回首页
 
   
  

电话:0599-5152999   手机:(0)13062284455 传真:0599-5109789
Address:福建省武夷山市武夷新村208号
Email:xmx001@sina.com
   版权所有©1999-2008 www.wuyishantea.com

Copyright©1999   Incorporated. All rights reserved