□　邹全荣

　　一次给朋友们沏茶，分茶时竟给朋友们的杯子斟得满了溢出来。一朋友嗔怪道：“还说你是茶乡人，连用茶规矩都不懂。告诉你：酒满敬人，茶满欺人那！”我本一片真诚待客之心，只因不谙茶俗，却招来责怪。在喝茶这件事中，我算是吃了一堑，但更是长了一智。
　　武夷山人向来“知茶达礼，通酒感恩”。待人接物少不了“茶酒为媒”的繁缛礼节，连喝茶饮酒也要循规蹈矩，若时时在乎这些，确实有些让人受不了。但面对越来越重视礼仪交际的今天，你又不得不尊重自古皆然的礼俗。自古以来茶酒两样东西，是待客常物，也是待客珍品。这两种液体形态的“礼节大使”，若摆弄不好的话，还真敢濡湿了你的完美形象。酒与茶，无论是官方还是民间，都有着深远影响；无论是仕宦大夫，还是布衣荆钗，都要借助它们来践履礼仪。
　　酒与茶，是中华礼仪重要的载体，两种能融礼仪文化的液体，只因满盛与浅盛，就存在着敬人与欺人的误区。说来也怪：酒会令人醉，醉会令人神志错乱惹事生非，“酒满”害人之处更大，“敬人”之意又从何而来？而茶是最佳饮品，多喝只会搜茶刮肚，消除积食，能破解孤闷，更能提神醒智，按理说让人喝满杯茶才是好，“茶满”又何来“欺人”之意？这不成文的俗约，居然成了我们今天接待礼仪中要恪守的潜规则。
　　如此说来世间有些事真不可理喻。从敬酒敬茶的相悖定律中，就窥见了一斑。有句话说敬酒不吃吃罚酒，是说主人敬客的热心过了头呢？还是将文雅的礼仪扯入野蛮中去了？ 武夷山是茶之故乡，历代高僧隐者以茶会友，每为山中乐事。慧苑寺有一对门联写道：“客至莫嫌茶当酒，山居偏与竹为邻”。说的是寺庙清净，远离世尘，酒色财气俱在拒绝中，僧人只能尚茶，敬客之礼也只能用茶。茶通谨慎，酒助妄为；茶能收住心，酒能放纵欲。酒属阳刚，力胜于茶；茶属阴柔，劲可克酒。醉酒者，方恨少茶，便寻茶痛饮，那顾忌什么半杯半盏？贪酒，滋是非惹事；恋茶，清烦忧养心。如此说来，就是为茶友或知己斟满杯茶，怎敢说是“欺人”呢？
　　恩格斯当年批评英国上流社会效仿东方茶礼时就说过：俗约会把热情捆绑至死。时代在变化，我们若是过多地拘于礼俗，并不适应多元化的道德张扬。老舍《茶馆》中北京胡同里，也流行大碗茶待客，江南阿庆嫂茶馆里的铜壶，烧的也是大碗茶，武夷山村野百姓家中敬客之茶，也用大青花瓷碗满盛，你捧起大碗仰脖一喝个精光，主人才高兴。当然，若是茶艺表演所需，必用小如桃形之杯，方能展示高雅。但那是艺术，不是生活。我们今天在迎敬客人时，虽有许多饮料可供选择，但茶、酒这两样看家东西，决不会少。爱酒爱茶，只是嗜好不同，不能厚茶薄酒，或厚酒薄茶。我长在茶乡，人生从风雨中走过近五十年，也借助过酒的燃烧，也借助过茶的冷却。但从养生角度来说，我的看法是置换一下那句礼俗的意思为好：“酒满欺人，茶满敬人”。不知诸君认同否？

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2006-09-28