日本茶道和中国茶道在世界上都颇富盛名。其实，英国也有其别具一格的茶道。
　　“英式茶道”第一条规矩是：不用过烫的开水冲茶，为的是避免烫水使茶叶中的营养物分解、破坏，此外他们还害怕温度过高的茶水会刺激口腔并引发多种口腔癌。由此他们习惯于故意将刚刚煮沸的开水置于室温下冷却上几分钟，再缓缓将半烫的水
注入茶壶中，最后注入杯中喝时已是“半热半凉”的了。
　　“英式茶道”另一特点是：尽量不让茶水在茶壶中停放过久，即在将热水冲入茶壶后仅几分钟，便马上把茶水注入茶杯中。英国人认为，尽管茶叶含有30多种人体所必需的营养物，但浸泡过于长久的茶叶可能会释放出有害人体健康的物质。这样，英国人喝到的茶水往往比我们的要清淡得多。
　　此外，英国人在就餐前和就餐时通常不喝茶，惟恐茶水稀释胃酸、妨碍消化。英国人并不钟情于喝浓茶。他们认为，浓茶容易使神经系统过度兴奋，导致失眠或慢性头疼，对健康利少弊多。

 《光明日报》3.25戴德凤文

2005-4-1 0:24:01