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择水与品茗


    水先择“源”,水品在“活”,水味要‘甘”,水质需“清”,水品应“轻”。据雅香茗茶的老板颜先生说,选水应该遵循“一泉二井三湖”的原则,以山泉水泡茶最佳选择。


  品茗环境,清山秀水,小桥亭榭,琴棋书画幽居雅室,当然是理想的品茗环境了。凡层次较高的聚会茶宴,不但要求室内摆设讲究,而且力求居室、建筑富有待色,如果周围自然景色美观,当然是品茶的理想场所了。而设在车船码头、大道两旁,田间工地的茶水供应点,除了要求清洁卫生之外,并无多大讲究。


  至于家庭饮茶,环境是固有的,难以选择,但在有限的空间,通过一定的努力,同适样可以营造一个宜的品茶环境。例如,可以选择在向阳靠窗的地方,配以茶几、沙发、台椅等。尽量把室内之物放得整洁,窗明几净,尽量做到安静、清新、舒适、干净,同样也能成为令人赏心悦目的品饮场所。

2004.2.1


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