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武夷茶的品饮---冲泡


发布日期:[08-02-29 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶业公司]


    1、备具

    定位  具定位一方面是为了桌面的分配与照顾左右手的分工,另一方面则让各项动作顺利完成。将这些秩序和规矩养成习惯后,自然而然地还有把握茶泡好。

    如是茶艺表演或比较庄重的场所要 “焚香静气”,焚点檀香,造就一种幽静、平和的气氛。再则我“丝竹和鸣”,即弹奏古乐,或用音响器材播古典民乐,使品茶者进入一种高雅的艺术境界。

    论茶者在准备就绪后,坐正、双肩自然下垂,以平和的心情开始泡茶。

    2、备茶

    2.1 右手将茶荷置于泡茶者正前方。

    2.2 取茶罐交于左手

    2.3 右手打开茶罐盖子倒置于茶巾旁。

    2.4 再取茶则则茶倒入茶荷。

    2.5 茶则用后归位

    2.6 盖上茶罐,把茶罐交回给右手置于原位。

    2.7 右手持茶荷,置于左方第一位品茶者正前方供赏茶用。

    在武夷茶艺表演中称“叶嘉酬宾”,示出武夷岩茶让客人观赏。叶嘉,即苏东坡用拟人手法为岩茶立传,意为茶叶嘉美。

    赏茶时,双手持茶荷,观赏茶叶的条索、色泽等。

    第一位品茶者在赏茶后,将茶荷置于第二位品茶者正前方,顺序由此类推。最后主位者收回茶荷,赏茶后置于原位备用。

    3、净壶杯(净器)

    3.1 常洗净的茶具是壶、茶海、茶杯。

    3.2 用备用的开水将壶注满后,依次注入茶海、茶杯洗净后归位。

    洗壶时,壶盖要置于盖置,勿染异味。

    在茶艺表演中,烫洗茶壶叫“孟臣沐淋”,孟臣是明代紫砂壶制作名家,后人把茶壶喻为孟臣,而烫洗茶杯则叫“若琛出浴”,若琛清初人,景德镇制瓷名匠,以善制茶杯而出名,后人把茶杯喻为若琛。

    4、置茶

    4.1将茶荷  的茶叶用茶匙之尖端徐徐划入壶中,原茶荷、茶匙归位。

    茶叶的用量,则视侍客的多少、壶的大小而定,自己斟饮则根据爱好茶味的厚重而定茶叶数量。

    参考标准:a、以六杯水平壶(120cc)容量为例,每次泡茶时的茶叶用量大约7克。b、茶用盖碗泡茶,大的茶叶用量为7克左右,小的容量茶叶用量5克则可。c、壶内的茶叶用量也可视茶类而定:如条索卷曲紧结的茶(精制茶)只要入1/2壶;条索膨松的弯曲的茶叶(毛茶)则和至虚满。

    在茶艺表演中,此道程序称“乌龙入宫”意即将乌龙茶叶入紫砂壶内。

    5、温润泡

    5.1 以开水注入壶内

    5.2 用壶盖去浮在壶面上的白沫,后盖上盖。

    5.3 再开水浇淋壶身。

    5.4 迅速将茶注入茶海。

    5.5 以茶海之水倒入壶内。

    ①动作在茶艺表演中称为“悬壶高冲”,使茶叶翻动舒展。

    ②第二个动作在茶艺中称“春风拂面”。

    ③第三个动作则称为“重洗由颜”,既使壶表洁净,又提高壶温,使茶汤均匀。

    ④泡武夷茶水的温度在开后保持在950以上为准。

    6、分茶

    6.1 将温润茶的茶汤倒进茶海。

    6.2 将茶海中的茶汤平均注入杯中。

    分茶时,如果不使茶海,也可直接用壶将茶汤入杯中,

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