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新闻列表:

青茶(乌龙茶)的审评

2011年01月15日

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茶叶感官审评的具体步骤

2011年01月15日

茶叶的品质主要是依靠人的感觉(视觉、嗅觉、味觉、触觉)来鉴定。相对于理化检验,茶叶感官审评的主要内容是茶叶品质、等级、制作等质量问题。包括外形、汤色、香气、滋味、叶底五项,简称“...详细内容

茶叶审评的程序和方法

2011年01月15日

评茶程序 茶叶品质的好坏,等级的划分,价值的高低,主要根据茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目,通过感官审评来决定。 感官审评分为干茶...详细内容

审评项目和审评因子 外形审评

2011年01月15日

茶叶审评项目一般分为外形、汤色、香气、滋味和叶底。我国因茶类众多,不同茶类的审评方法和审评因子有所不同。在国外,生产的茶叶只有红茶、绿茶两类,审评项目大同小异。如日本对茶叶审评分...详细内容

毛茶干度感官测定法

2011年01月15日

毛茶含水量多少与茶叶品质和收购定价有密切关系。各类毛茶的含水量在6%-7%间,品质较稳定,含水量超过8%的茶叶易陈化,超过12%易霉变。手测水分要在实践中不断积累经验,逐步提高测定的准...详细内容

高山流水云雾茶

2010年12月30日

  名山出名茶。自古以来,武夷岩茶就以其独具厚重的岩韵而飘香四溢,驰名中外。然而,人们大多熟知大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟,却很少知道生长在闽北边陲岭阳关下绝无仅有的奇种———高山云雾茶。  岭...详细内容

闽北乌龙茶的制法

2010年12月16日

乌龙茶是福建的特色茶、优势茶,也是我国出口的主要特种茶类。由于福建南北两地茶树品种、栽培环境、加工工艺,以及销区消费习惯的差异,闽北、闽南两产区的乌龙茶品质各具特色。如闽北乌龙茶...详细内容

武夷岩茶知识学习问答(一) 

2010年11月30日

1、问:重焙火过的岩茶会有什么特征?   答:重焙火过的岩茶与轻焙火时对比:外形更紧结,色泽更乌褐,汤色加深;香气更浓沉、幽长,不高飘;滋味更浓厚,少了鲜爽味;刚焙好时味略带涩...详细内容

武夷岩茶知识学习问答(二)

2010年11月30日

  28、问:如果把品质很好的乌龙茶茶青,发酵做得过头了,会产生什么样的效果?   答:乌龙茶的品质是由多种因素构成的。茶青是基础,加工制作是关键。品质很好的乌龙茶茶青,如果在加工制做中,发酵做过头...详细内容

大红梅:传闻中的正“大红袍”母树

2010年10月27日

  大红梅:传闻中的正“大红袍”母树。   “大红袍”自古是万茶之尊,是武夷岩茶的代名词。但因为历史久远,战乱频仍,文献流失,“大红袍”的身世和武夷山的船棺一样,仍然停留在民间说法和神话传奇的层...详细内容

武夷岩茶炭焙茶与未炭焙武夷岩茶的区别

2010年10月25日

武夷岩茶炭焙茶与未炭焙茶其生理作用是不同的,当炭火再燃烧时会释放出负离子远红外线,而茶叶长时间在炭火的烘焙下,会吸收饱满的负离子远红外线。当您持恒品饮炭焙茶后,除能让一般微酸性体...详细内容

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