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马头岩肉桂：追踪＂马肉＂滋味，细述山场
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| 发布日期：[13-07-17 ] 收集整理：[武夷山奇苑茶业公司] | |
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“马肉”荟萃
肉桂，作为香气浓锐、滋味醇厚且具有明显品种特征的武夷岩茶，一直受到广大茶友的追捧，而素有“香气易成，滋味难求”之说的马头岩肉桂则因其细微而独到的地域风味，在岩茶爱好者中享有很高的评价。为保有马头岩肉桂的滋味特质，制茶者可谓煞费苦心，既要完好地保留它最具代表的桂皮香，又要让这股香气完美地融入茶汤里，就要求制作者在走水、炭火烘焙时细心观察，仔细品尝比较，找出其最佳的融合点和高扬的临界点。
此番走访寻茶，我也淘到了几款同属马头岩地区但地理位置不同的肉桂，邀请资深专家和岩茶发烧友进行专业审评，希望能从更细微的方面体会“马肉”的独特韵况。
地点：上海浦东大拇指广场「幽葟」茶社。
1，2013 猫耳石
茶汤色泽橙红亮丽，香气较浓锐，有明显的山场特征；口感圆润饱满，收敛感舒服，前三道花香凸显，第三道茶汤后透出花果香气，滋味较为醇厚。茶汤温度50度~60度之间时含咽口中，甜度、粘稠度均较出色，尾韵绵长，回甘持久。
2，2013年 云峰
茶汤色泽橙红，近似红琥珀色，盖香飘散出温和的花果芬芳；入口带有馥郁的果香味和完美的辛香余味；茶气浓锐，品种特征明显，岩土气息隐约其间，有近石粉的苦沾感，滋味醇厚，水有点＂粗＂滑爽略差。
3，2008年 桃树窠
橙红色的茶汤，香气较浓锐，土壤的气息和陈放后转变出的木质香明显；口感柔顺，浓郁有内质感，回味似枣香，纯正绵长，属传统的中足火慢炖之佳作，具备陈年的实力。
4，2013年 磊石肉桂
茶汤色泽较橙红，香味稍浓但稳定性稍欠，三道之后显得较为平淡，滋味稍厚。带有浓郁芳香气息，入口圆润丰满，层次感明显，甜蜜适中，回味很出色。
5，2013年 三花峰肉桂
茶汤清透澄亮，带乳香和鲜庶的复合香味；入口纤细、清爽，优雅怡人，收敛感强，回味略带甘苦，喉韵绵长。
6，2008年 横窠肉桂
茶汤色泽橙红，经隔年陈放，花果香气仍较浓锐，地域特征稍显；入口平和，口感圆润，滋味醇厚滑爽，水中香表现尤为突出。
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