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武夷岩茶生态密码


发布日期:[13-06-20 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶业公司]


景区兰汤茶园就与枫香树相伴相生

常年枫树落叶腐化堆积渗入茶树根系

    一棵茶树,从种子落地的那一刻,就注定要与这块土地生生相惜。茶不移本,植必子生。今日的农业科技,固然可以克服移植的问题,却无法取代品种与原生地的血脉关系。以“大红袍”为代表的武夷岩茶是中国十大名茶之一,也是中国乌龙茶的翘楚。武夷岩茶独具的“岩韵”,是衡量武夷岩茶品质高低的专用术语。好山好水出好茶,出武夷岩茶之“岩韵”。今天,我们就从生态密码中解读武夷岩茶的密码。

    密码一:“香清甘活”何所来? “香生馥郁,持久性长,具幽兰之胜,锐者浓烈,幽者清远。滋味醇厚,鲜滑回甘,喉韵清洌,快感舒适,齿颊留香。茶汤清澈明净,呈金黄或橙黄色……”

    这是首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人叶启桐主编的《名山灵芽》中的一段话,是很权威的武夷岩茶的描述,几乎都与武夷岩茶的生态特征有关。

    许多人痴迷岩茶,其实也就喜欢那股“岩韵”。然而,怎么理解“岩韵”呢,这位有智慧的老先生将其归纳为“香清甘活”四个字,也是理解武夷岩茶“岩韵”由浅及里的过程。

   “香”,这是茶叶的最低要求,香而不清则是普通凡品。岩茶的特质,就是带有大自然的味道,这个茶树跟兰花、桃树相伴相生,跟苔藓、草药、毛竹一起生长,茶叶就都会带相应的自然味道。所谓中药味、石头味、棕叶香、青苔味等不一而足。

   “清”,不能浑浊,清醇,无杂味和异味;

   “甘”,吃完有苦涩感,但是有延绵长久的回甘。这些都与武夷山茶区独有的气候和水土有关。

    武夷茶区气候温和,冬暖夏凉,年平均温度18-18.5℃之间,无霜期长,雨量充沛,年降雨量2000mm左右,山间常年云雾,年平均相对湿度在80%左右,日照较短。

    据省茶科所对武夷山土壤调查,正岩茶产地:慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧等地号称“三坑两涧”,由于岩谷陡崖,遮荫条件好,谷底渗水细流,夏季日照短,冬挡冷风,气温年变差和日差较小。正岩茶园土壤含砂砾量较多,达24-29%,孔隙度50%,土壤通透性能好,土层好,钾锰含量高,酸度适中,制出如岩韵显。半岩茶产地:青狮岩、碧石岩主要是厚层岩红土,土层较薄,铝含量高,钾特少,酸度较高,质地较粘重,制出的岩韵微显,马头岩一带主要是黄壤土,狮子口、九曲溪畔是冲积土,土壤中钙含量高,土壤肥沃,制出的茶韵不明显。

    “活”,体验这个“活”字是最难的,“单是要武夷山的茶和水还不够,还得开放你的心灵”。“岩韵”到底是什么,“这是中国文化用无形说有形,从物质层面,理解为大自然的气息,从精神层面上,‘岩韵’体现中国人天人合一的理想人生。”叶启桐说,老茶人一喝茶,就知道这个茶是产自哪个山头,制茶人在过程中付出什么样的努力。这个是很有意思的,“光靠感官还领悟不到,还要开放你的心灵来感悟,这是品茶的最高境界。”

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【奇苑茶业公司茶事生产活动】
4月30日观察百年老枞水仙萌发情况
4月27日采制土国在水仙(详细图文报道)
4月26日采制天心岩水仙(简略)
09年春采摘九龙窠品种茶
武夷岩茶丹桂开始制作
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公司茶园基地

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九龙窠(一) 九龙窠(二)
北斗峰茶园 天心庙前茶园
天心岩火焰山茶园 天心岩土国在茶园
水帘百年老枞水仙 牛栏坑茶园
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