关键字:

位置导航:

首页 >> 岩茶知识 >> 正文

 


品鉴大红袍尊重历史与现实


发布日期:[12-02-24 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶业公司]


    其次引用这兄所引陈德华述:

    名丛北斗,原称“北斗一号”,武夷山市茶叶研究所于1984年2月19日从市茶场的竹窠新种的茶园中挖取11株北斗茶植于御茶园第一坪某段某行,后来发现北斗有二种,园叶早芽一株、长叶迟芽10株。据说迟芽的比早芽的品质好。在市茶叶研究所名丛观察园中北斗植株树型比大红袍大,分枝不如大红袍密,叶片比大红袍大而稀,萌芽开采期比大红袍早七天左右,在品质的比较中更显不同,在1987年到1996年十年间,市茶叶研究所连续对武夷名丛进行品质鉴定筛选,各产地所制北斗茶一直未能进入前十名。从两种茶树植株形态特征到毛茶品质来判断,显然不同种,即北斗不是大红袍,当然以后若能用植物生物技术方法鉴定,定能拿出更具体数据证明不同种。

    如果仅从上面两篇引述来看,没有人能够看得出答案。而两篇引述中,姚老的没有错,而且字字珠玑,陈的是有语误的。下面就北斗的问题开始正式解答。

    现在所说的红袍按血统,有正统与非正统,非正统的基本上都是用肉桂做底,再拼其它的,不要说了。正统按出处只有两脉,九龙窠脉与北斗岩脉,按父名则分别为茶研所一次变异的称大红袍(克隆九龙窠大红袍)与茶研所一次变异的称北斗一号(克隆北斗,即北斗大红袍)。至于火焰峰种之后我也不知道还在世否。

    1、由于人们对石刻的崇拜,所以九龙窠大红袍名气大于北斗大红袍,实际上后者更好些。这些经历一次变异(不说一代二代了)的九龙窠大红袍种,当时茶研所育苗后(第二次变异,但不算大,可以忽略)只给一流企业,例如的有永生、岩上、总厂、回春等几个,总之当时和王顺明有关系的都有。但注意,到了这些茶厂里再种下去,就第三次变异了。量产后为第四次变异。

    2、而北斗大红袍一脉,茶研所是将北斗一号(一次变异)育苗(二次)之后给诸茶农,这些在茶农手中种下去的北斗一号经历了第三次变异,量产后是第四次变异。当地一直都叫北斗(而同时产在北斗岩下的也叫北斗,这就同名有两物了),后来由于经销上北斗的名字不好卖,特别80年代后期福建省外贸公司把姚月明先生的“北斗一号”成品茶(一次变异的是苗,这已是二次变异了,因为量种了)定名为“外销大红袍”后,此茶在本地叫北斗,而在外地都叫大红袍(大红袍也开始一名泛指了)。

    大红袍母树06年起停采,即使往年,也是几棵树采制后一定匀堆的,单颗采的可能性不存在。不否认2和6是同一品系,断然没有只采2号,即使分批,也不会单采。也就是说现在母本大红袍其实就是拼的,而不是纯的。

    随着“大红袍”知名度的不断提高,母树“大红袍”的真假之争也愈演愈烈。“大红袍”的指代,实际上经过了从某枞茶树(状元红袍所披盖的茶树)的名称——某品种茶树(武夷山四大名枞之一“大红袍”)的名称——某类别(武夷岩茶)茶叶的总称的转变。所以,在不同的时期、在不同的场合,“大红袍”所指代的含义也就不同。如果不知道这个道理,就容易产生混淆,产生真假之争。
    根据《武夷山的茶与风景》(陈舜年等著,吴觉农作序,1944年“财政部贸易委员会外销物资增产推销委员会茶叶研究所”编)一书《上篇·茶》记载:首先要介绍的是大红袍,这声誉简直是太大了,他生长在离天心岩三四里地的九龙窠,属永乐禅寺(通称天心寺)所有,寺僧因游人任意采摘,不肯以真品示人。据调查,真正的大红袍在九龙窠最后较高的一个岩旁边,岩壁中有一个小孔,常有泉水从岩孔中流出,旁有茶树数株,靠岩壁者为正大红袍,相邻者为副大红袍。大红袍的采摘制造极为讲究,且有极繁重的仪式。成茶不过半斤左右,其成名虽然出于品质的优良,但大半还是宣传的功效。这段文字明确记载了大红袍有正副之分。“寺僧因游人任意采摘,不肯以真品示人”之句可以这么解读:为了保护“正大红袍”茶树,僧人故意在“副大红袍”茶树附近刻上“大红袍”三字,以转移游人的视线。因为“副大红袍”长在较高的地方,游人不易采摘。僧人这样刻意地“掉包”,实属无奈之举。但此举既可以保护“正大红袍”茶树,无意中也大大提高了“副大红袍”茶树的名气,延续了“大红袍”的品种和品牌。这和年近百岁、解放前就着手研究武夷岩茶的茶业泰斗张天福老人所说的如出一辙。他回忆说:原来的“大红袍”茶树在距离现在“大红袍”不远的地方,就在一个大岩壁下的路边,树枞有将近一米,上面有水滴从数丈高的岩壁上滴下,终年不干,正好滴在茶树上,茶叶非常茂盛,可是在50年代就死了。
    民间有一种说法,说的是人们把“正大红袍”改称为“大红梅”,以混淆是非,起到更好的保护作用。据80高龄、1951年担任“大红袍”母树所在地天心村土地改革小组组长的傅志美老人的回忆,确有其事。他说:1951年土改时“大红袍”仍为天心寺所有。但因为其历史悠久,名气太大,具有很高的保护价值,如果继续由僧人管理,怕力度不够。后来县里专门为此开了协调会,决定把“大红袍”茶山划归农场管理。在“大红袍”附近还有一枞大茶树叫做“大红梅”,后来不知道什么时候枯死了。
    另外,《中国名茶志·福建卷》的武夷岩茶文招记载:现今九龙窠之“大红袍”,据林馥泉一九四一年调查认为系名丛“奇丹”之误。并得寺僧信任,看到了一株真本“大红袍”在九龙窠的岩脚下,树根终年有水从岩壁涓涓流下,树干满生苔藓,树及衰老。曾作记载:树高135厘米,主干八根,……   这些书本记载和两位老人的口述基本一致,不管是《武夷山茶与风景》里说的“真正大红袍”、“正大红袍”还是张老说的“原来的大红袍”、傅老说的“大红梅”还是《中国名茶志》引用林馥泉说的“真本大红袍”,都不是现存的“大红袍母树”。但作为武夷茶四大名枞之一,“大红袍”实际上是茶叶品种的名称,也称为“奇丹”。《蒋叔南游记》第一集《武夷山游记》中写道:“如大红袍,其最上品也,每年所收天心不能一斤,天游亦十数两耳。”可见,“大红袍母树”并非只长在一处。当代茶人吴觉农、林馥泉等人也提到武夷山北斗岩、马头岩等地也有“大红袍”的品种茶。所以,现存的“母树大红袍”虽然不一定是最初传说中的“大红袍”,但可以肯定的是:现存的“大红袍”茶树是原生态的 “母树大红袍”之一

    茶树品种的大红袍与作为茶叶产品的大红袍之间的区别 。九龙窠大红袍茶产品很少,一年仅几两,市场上根本不可能见到。而现在市场上能见到的大红袍,一部分是以后代(又称纯种)(奇丹、大红袍、北斗一号、北斗二号)大红袍制作的产品,大部分是一种冠以大红袍名称的茶叶产品,仰或说是商品茶。这类商品茶一般是采用多种优质岩茶原料(水仙、肉桂等)拼配而成的。尽管各种大红袍商品茶的品质,参差不齐,但只要是经过注册和检验的,都是合法的真产品。国标里面没有规定大红袍的树种,没有提到必须是奇丹,北斗啥的。那么什么是大红袍,实际他们审评工作时觉得达到了标准,就可以叫作大红袍。但是,如果纯名枞他们一般是不认的,比如水金龟一款,纯的,不能因为品质好,叫作大红袍。其实这个不是因为水金龟品质不好,而是因为水金龟在专业人士眼里有明显特征和稳定品质。但是,譬如将水金龟拼白瑞香拼水仙---打个比方,可能可以叫作大红袍--只要达到国标标准。所以大红袍审评工作,工作人员是试了样本之后才能判断能不能叫大红袍。所以现在大红袍有纯种的,比如纯奇丹,纯北斗,或者拼的。就是两种以上的岩茶拼配出来的。但拼的又分很多种:比如奇丹拼北斗,打个比方,这是近亲。还可能奇丹拼其它菜茶。还可能其它菜茶互相拼。还可能是纯的菜茶,比如纯奇种,只要品质过关,可以叫作大红袍。还有更下一层,可能菜茶和非菜茶拼,比如把水仙拼菜茶,或者水仙肉桂拼菜茶。最差最差可能水仙拼肉桂之类。我还听说过有茶商把所有岩茶都叫大红袍。但是按照武夷山的最新精神,他是对的,只要是原厂地岩茶,官方说都可以叫作大红袍。所以,本地农民现在说,大红袍就是火锅。羊肉牛肉都可以往里放。但是,农民是聪明的,他们总有办法。所以现在我去买茶,一般只要问他们,有哪些名枞啊,小品种啊,他们一般会很清楚地说,这个是奇丹,多少钱,那个是北斗多少钱,那个是奇种多少钱。原因是,他们很清楚,即使叫作水金龟,也可以比大红袍多卖点---只要买茶人认可。

 

9 7 3 1 2 4 8 :


【奇苑茶业公司茶事生产活动】
4月30日观察百年老枞水仙萌发情况
4月27日采制土国在水仙(详细图文报道)
4月26日采制天心岩水仙(简略)
09年春采摘九龙窠品种茶
武夷岩茶丹桂开始制作
更多>>>>

公司茶园基地

(点击照片可放大)

九龙窠(一) 九龙窠(二)
北斗峰茶园 天心庙前茶园
天心岩火焰山茶园 天心岩土国在茶园
水帘百年老枞水仙 牛栏坑茶园
慧苑竹窠茶园 悟源涧茶园
 

关于我们 | 联系我们 | 公司荣誉 | 汇款方式 | 网上预订 | 在线帮助


Copyright © 2003 - 2008 武夷山奇苑茶业有限公司版权所有 技术咨询电话:0599-5152999

地址:福建省武夷山市武夷新村208号
本网经中华人民共和国信息产业部登记备案(闽ICP备05000867号
建议使用 IE 5.0 或 NETSCAPE 4.0以上版本进行浏览,最佳显示1024*768