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大红袍拼配原理
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| 发布日期：[09-10-15 ] 收集整理：[武夷山奇苑茶业公司] | |
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大红袍拼配的选料
商品大红袍，亦称拼配大红袍。是武夷岩茶的代表性茶叶，代表着武夷岩茶传统茶叶的品质特征。今天在这里我大家一起探讨大红袍原料的选择。
从大红袍的焙火情形来说，拼配原料大部分必须选用名岩产区的原料。名岩的茶耐焙火。 名岩产区的茶叶具有的特点：火焙得越足，其口感越好，韵味足，岩味显且汤水厚。 大红袍选料的选择要注意茶叶特点的继承性，简单来说，带异味或苦涩味足的茶，哪怕是加入一点点也会影响到总体的品质。建议选用品质相等的茶叶进行。
品种选择上应避免：苦涩味重的茶; 有青味的茶;有异味的茶; 品种特征过于明显的茶。
大红袍为代表性品牌茶叶，代表的是武夷岩茶的总体口感而并非某个品种的口感所以特征过于明显的茶不应做为原料。 在选料上要考虑的茶叶品种：有香气的品种;水厚韵足的品种;具备大红袍国家标准某个特征，但其他方面略不不妥的品种；稳定性较强的品种。
建议选用的品种：
肉桂：肉桂茶是岩茶的代表性品种，香气较显，水中韵味好，略带苦涩但不显。品质特征较稳定。
水仙：武夷岩茶传统性代表茶之一，水厚，韵足，香偏低，但稳定性极高，不易变味。基本上的大红袍均需拼配这一类的品种。
奇种：奇种亦称菜茶，野茶。本身与母树大红袍有相同的基因。根据做茶的工艺可分为清香及熟得两种，武夷山有较多的高山老枞奇种，也是武夷山有代表性的品种。
北斗：北斗茶在新品种茶中以水的韵味为特色，属品种茶中可用于拼配大红袍的少数品种之一。
老枞水仙：与水仙比，其青苔味更于明显，有独特的枞韵，属大红袍拼配的佳品。
陈年老茶：有一定年数的茶叶，在品种上注重选择水仙或北斗，这两种茶叶的特点是水软厚。
另外就是一此香气较稳定的品种茶也可作为原料。
总之大红袍具有的是“活、甘、清、香”的特征，在选料上，个人意见认为从这四个方面把关是可以的。做到“香幽、水厚、韵足、回味好”是大红袍拼配的整体原则。
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