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茶道比茶叶本身更重要


发布日期:[08-07-24 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶业公司]


  “火辣辣”和“苦涩”,都是自己
  “同一种茶,不同的人用不同的冲泡手法会有不同的效果,甚至同一个人,在他/她情绪不同的时候也会有不同的表现。……茶应该在心情好的时候去泡,尊重它,它也会对你好。”不过她说在自己心情不好的时候也会泡茶,“真的能喝到自己泡的茶里苦涩的滋味,也是一种对自己的了解。”

  喝茶不但是自己和自己的对话,也是分享。唐小姐和她的朋友们会在城中各处去“斗茶”——茶人之间把玩茶道的方式。在某次茶人“斗茶”的聚会中,在座的人都不约而同尝到唐小姐泡的茶里“火辣辣”的滋味,后来她才“交待”,原来在泡茶的时候很专心地想着男朋友,“你的感情、情绪会影响你的手法和冲泡”。

  唐小姐虽然是冲泡单枞和岩茶的高手,她自己却是什么样的茶都爱喝。“春天喝点龙井,4月1号之后会有第一批的单枞和岩茶,7、8月普洱来了,秋天就喝喝普洱。还要看身体的需求。”对每种茶,多年的经验让唐小姐有讲不完的心得。“绿茶当然喝它新鲜的感觉,普洱老茶呢,是那种粘粘厚厚,米汤一样的感觉,很有茶气,是岁月的痕迹。”除了普通的品种,唐小姐和朋友们还受台湾老茶人赖正雄老师的影响,喝文山包种——历经40、50年自然散放的乌龙茶,有种清香和丛林般的味道。

  尽管家里摆满了放茶的罐罐,按照品种年代分门别类,但唐小姐并没有刻意藏茶的习惯。“曾经有过几万块钱的茶,开了之后,一个月就喝完的事情。”幸好她和茶是特别的有缘,好茶总是源源不绝地来到她身边。

  不得不提一个风雅的细节。唐小姐会拿毛笔在自己的茶罐上写上诗句,区分不同的茶,比如一个虫咬饼上面贴的诗句是“病树前头万木春”。只看诗句,不必看名字,她心里就知道罐罐里放的是哪种茶。一个活泼的女子,在房间里低头沉思为她的茶想名字,然后拿毛笔写到罐罐上,不是很有趣又浪漫吗?

  茶叶品质好坏如何判断
  茶叶外形

  外形好坏根据茶叶嫩度、条形、色泽、净度来决定。嫩度好的茶叶芽尖多、叶子细小,通常有茸毫;条形根据茶类故有造型判断,扁形茶须扁平光滑,直条形茶须条直细紧,卷曲形茶须细紧稍卷曲,珠粒形茶须浑圆紧结,碎片形茶须碎粒整齐;茶叶色泽根据不同茶类有不同要求,绿茶以翠绿为好,红茶须乌润或棕褐色;乌龙茶须绿褐色。不论什么茶,色泽光润者为好、灰暗、花杂者为差。茶叶净度要求整齐一致,无夹杂物,末茶少。

  茶叶内质

  开汤后先闻香气,再看汤色,再尝滋味,后评叶底。绿茶内质一般要求香气高而持久,汤色黄绿明亮,滋味浓而不涩,鲜而不淡。红茶内质特别注重滋味的浓度、强度和鲜爽度。乌龙茶对内质的色香味非常讲究,特别是香气的高低和持久性,要求香气越持久越好,所谓七泡有余香是优质的特征,此外还讲究香气的韵味。

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【奇苑茶业公司茶事生产活动】
4月30日观察百年老枞水仙萌发情况
4月27日采制土国在水仙(详细图文报道)
4月26日采制天心岩水仙(简略)
09年春采摘九龙窠品种茶
武夷岩茶丹桂开始制作
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公司茶园基地

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九龙窠(一) 九龙窠(二)
北斗峰茶园 天心庙前茶园
天心岩火焰山茶园 天心岩土国在茶园
水帘百年老枞水仙 牛栏坑茶园
慧苑竹窠茶园 悟源涧茶园
 

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