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陈年茶:喝出时间的滋味


发布日期:[08-03-26 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶业公司]


  那么,到底哪些茶,才能适合做“陈年茶”?

  凡是绿茶,白毫乌龙,红茶之类,比较偏向清香,轻火气的茶,都经不起时间的考验,久放后容易走味变酸。所以对这类茶应该抱著“花开堪折直须折”,趁新鲜喝完的心情,它们当然也就不太适合做成“陈年茶”了。反观属于半发酵茶的家族,如冻顶,铁观音,水仙,武夷岩茶等乌龙茶系列,茶性的稳定好,个性也较强烈鲜明,是做成“陈年茶”上选的好材料。

  另外要注意的,要做成“陈年茶”的要件,并不是随便将一种茶,任意放一段时间就可以草草了事。相反的,更要精挑慎选茶叶的种类,和储存在质材良好的茶叶罐里(以陶罐最佳),存放在不潮湿,通风,光线不直射的环境下,才能妥善保存。否则,温度越高,湿度越大,茶叶容易受潮腐坏,这样的结果只会花更多的冤枉钱,去制作出品质拙劣的“陈年茶”。

  或许有人会问:要称为“陈年茶”,茶叶须要放多久呢?既然有资格叫“陈年茶”,那么至少三,五年的时间总不算久吧?其实,三,五年的“陈年茶”,还是属于年轻的族群。有些“陈年茶”甚至可以把它当做“传家宝”流传好几世代呢!“陈年茶”随著陈放时间的久远,茶叶的含水量也因此升高,茶叶容易变质酸败。所以当它的含水量,超过标准值6%时,就应该自己动手或请茶行帮忙覆火乾燥,才可维持茶叶的品质,永保“陈年茶”的陈香与甘爽的口感。

  有人称“陈年茶”又叫“老茶”,意思是它像一个忘年之交的老朋友一样,滋味不但温和,醇厚,性情朴直,文雅,令人有种亲切随和的好感。“陈年茶”的刺激性小,具有浓浓温暖的火香,非常适合胃不好或容易失眠的茶客饮用,所“陈年茶”是提供身体比较敏感的人,另一种好选择。

  喝“陈年茶”时,不妨采用高水温茶叶量少或时间缩短的方式来冲泡。这样泡出的茶汤,温润滑爽且带一丝淡淡时间的滋味,让你和老朋友优闲的享用一杯好的茶时,喝著喝著不禁让人有份浓烈怀旧的情感在!

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4月30日观察百年老枞水仙萌发情况
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九龙窠(一) 九龙窠(二)
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