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历史上武夷正山小种红茶生产的扩大
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| 发布日期：[10-09-16 ] 收集整理：[武夷山奇苑茶业公司] | |
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4．关于正山小种红茶名称的演变
正山小种红茶在近400年的历史中，其名称有一个不断演变的过程。在它出现之初，当地是以“乌茶”名之，传至国外则由于各国按中国对茶的发音称“CHA”。后则称小种茶，这时出现的小种茶是指红茶，与现时武夷岩茶中的小种茶代表乌龙茶的一个品种是不同的。小种红茶名称的出现依《清代通史》的记载当在1640年传入英国之前。1689年英国人首次直接从厦门港进口小种红茶，开始依厦门口音称茶为TEA，然后称产之于武夷山的小种红茶为BOHEA TEA。英国大不列颠百科全书称该名词起源于1692年。
18世纪初，在安溪出现仿制的武夷红茶，武夷山当地也出现邵武、江西广信等地仿制桐木乌茶的江西乌茶。为区别正宗的乌茶和仿制的江西乌茶，开始有正山小种红茶和外山小种红茶之称。然而这些仿制的红茶和武夷山及武夷山周边生产的红茶均以“武夷红茶”之名出口，因此在18世纪的武夷红茶，实际上成了福建省外销的红茶的代称。由于除福建省以外，其它省在18世纪尚未出现红茶，武夷红茶在18世纪甚至成了中国红茶的总称。
19世纪初，由于国外对红茶的需求急剧扩大，全福建生产的红茶也难以满足外销的需要，清道光年间以后外省如江西、湖南、湖北、继而安徽等等红茶产区纷纷出现，武夷红茶在中国红茶中的比重不断降低，而地位则不断滑落，逐步又回到为区域性红茶的名称。19世纪60年代，闽东工夫红茶出现，又改变了全省唯有武夷红茶的局面，武夷红茶名称在外销中渐渐不再使用，桐木产的红茶则单独称“正山小种”。1853年后福州港开始出口茶叶，正山小种即全部经福州港外销出口。因正山小种由松材薰焙过，福州地方口音对松明发Le的音，以松材薰焙过则发Le Xun的音，称产于桐木的正山小种红茶为Le Xun小种红茶。闽东工夫红茶出现后，国外为区别福建红茶，开始以福州地方口音称武夷正山小种红茶为Lapsang Souchong， Lapsang即为Le Xun的谐音。英国大不列颠百科全书称该名词出现于1878年。至今为止，正山小种出口一直都使用Lapsang Souchong或 LAPSANG BLACKTEA名称。
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