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做茶当用心为文要细致


发布日期:[08-08-19 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶业公司] 


做茶当用心为文要细致
——访武夷山茶文化研究专家黄贤庚


    自1990年参与“首届武夷岩茶节”的编书、编撰《武夷茶艺》和1992年出版《武夷撷英》后,黄贤庚就更加爱上了武夷茶文化研究。论文《乌龙茶源于武夷山的考证及对茶文化
影响》、《陆羽曾到武夷山》、《编撰武夷茶艺的思考》、《“工夫茶”与“功夫茶”的区别》及富有情趣的“岩茶旧事”等文章,一篇篇飘着茶香的文章陆续呈现在爱茶人的眼前。


    祖籍闽南的黄贤庚,出生于武夷山茶叶世家,用黄贤庚自己的话说,生在茶树下,长在茶厂里。父亲是当时一位有名的做茶师傅,从小就跟着父亲做茶,烧火、帮青、走水焙……稍有差错,就会遭到大人严厉地训斥,虽然辛苦,他却乐在其中。黄贤庚说,正是有了自小和茶打交道的经历,才让他对武夷茶如此痴爱。

    父亲去世后留下了一些茶山,黄贤庚也开始更多地参与茶叶的实际管山、制作。他说,做茶是一种很好的享受,特别是在武夷山。随着武夷山的发展,茶文化悠远厚重的内涵逐渐凸显出来,黄贤庚对茶文化的深入研究也从此一发不可收拾。黄贤庚认为,有关茶的物质和精神的东西非常丰富,单从宏观的方面进行研究无法深入,研究多会停留于表面。因此,从一开始,黄贤庚就致力于武夷茶文化微观研究,他说,即使是只弄清一个具体问题,也是对武夷茶文化研究的一种推进。

    为了多了解一些茶叶知识,这些年黄贤庚看了不少茶叶专著,包括《中国茶文化经典》、《中国古代茶书》、《茶典》,只要是讲到的书,即使是一页半页涉及到武夷茶,他都买回家去仔细研读、对照。也因此,黄贤庚的手边收集到很多十分珍贵、不多见的有关茶文化的书籍,如美国《茶叶全书》。交谈中,黄贤庚对获得美国《茶叶全书》的经过津津乐道,美国威廉·乌克斯著的《茶叶全书》,从1925年起,用了10年时间编写,1949年由上海开明书店印刷出版。当时只印了1000部,备受中华茶人珍重。至今已寥寥无几,可谓弥足珍贵。黄贤庚本只希冀得到复印件,却意外获得忘年挚友钱时霖君从古都杭州寄来的译本。对这本书,黄贤庚看得很重。

    在阅读了众多茶叶专著,撰写了多篇有关茶叶文化的论文、专著之后,黄贤庚最近准备再出一本书,书名暂定为《武夷茶说》。对于这本书,黄贤庚笑称自己出书的速度太慢了,一本十几万字的书,花费五、六年的时间,常常为了一个观点,或是一个很小的细节,查阅很多资料,从不肯轻易落笔。《武夷茶说》的内容涉及武夷茶的历史渊源、优异品种、观点探讨等。在观点探讨部分,黄贤庚对武夷茶的岩韵提出了自己的观点:在《武夷岩茶地理标志保护产品》的感官标准中,“岩韵”是否明显成了品质优次的重要标准之一。黄贤庚认为,武夷岩茶最为突出、最为优异,有别于其它乌龙茶的感官味觉。概括起来,既是武夷岩茶的“岩韵”,即:茶水厚重润滑,香气清正幽远,回甘快捷明显,滋味滞留长久。

    带着满口生津的茶香,走出瑞泉茶厂的茶室,回味着黄贤庚那些飘着悠悠茶韵的话,想起一句话:做茶当用心,为文要细致。这是黄贤庚数十年来在武夷茶文化研究方面的准则,这或许也是岩韵的另一种表现?(谢莉)


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