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2003年5月3日母树大红袍制作全过程

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  制作母树大红袍原始记录

    2003年5月3日,九龙窠母本大红袍采摘、制作详细记录:

    一、采摘:

    采摘时间:公历2003年5月3日,农历四月初三,星期六,10:30

    采摘天气:多云转雨

    采摘地点:九龙窠母本大红袍栽种地点

    采摘人:徐茂兴、修明、马梅荣、刘迎春、张和顺(图1)

    采摘数量:净重1公斤(雨水青)

    二、萎凋:

    走叶面水:12:00分成5筛,开始开空调走叶面水(温度26ºC)

    加温萎凋:12:20开始用炭火加温萎凋(图2)

    12:50叶态开始变软,光泽度变淡(图3)

    16:30萎凋结束

    三、做青:

    做青人:徐茂兴(图4)

    第一次摇青   16:30轻摇50下

    第二次摇青   18:15轻摇90下

    第三次摇青   20:10轻摇120下

    第四次摇青   22:00稍重摇180下、做手10下

    第五次摇青   23:30重摇700下、做手35下 

    做青结束   00:50发酵结束,做青叶三红七绿(图5)

    四、炒青:复炒复揉  炒青见(图6)手工炒茶

        时间:5月4日凌晨01:00

    五、揉捻:(图7)手工揉捻

    六、烘干:(图8)

        走水焙   01:20

        足干     02:30 

    七、烘干结束  04:10

        称重净重248克

    八、审评:冲泡至第五次的母本大红袍毛茶(图9)

 

 图1、奇苑茶业公司徐茂兴

在采摘母本大红袍

 图2

 图3

 

 4、徐茂兴在摇青

 图5、做青结束后

茶青三红七绿

 图6

 图7、揉捻

 图8、烘焙母树大红袍茶毛

 图9、审评母树大红袍

 

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