熊慎端  

　　中国是茶的故乡，早在二世纪时，我国茶叶由西南向东南传播，武夷山就开始种植岩茶。武夷岩茶产区，气候温和，冬暖夏凉，山间常年云雾缭绕，年平均相对湿度在８０％，这些优越的自然条件孕育出岩茶独特的韵味，武夷茶园土壤绝大部分为火山砾岩、红砂岩及页岩组成，武夷岩茶独享大自然之惠泽，它独特的岩骨花香，堪称茶中一绝。
　　大凡到过武夷山的人，都被商店或茶馆里那琳琅满目的岩茶品种所吸引，尽管购买者络绎不绝，出口量持续平稳，但除了大红袍、武夷肉桂等，人们几乎叫不出别的响亮名称，有名种无品牌，这成了影响武夷岩茶走向全国乃至打入世界市场的一大缺憾。
　　据介绍，武夷岩茶历史上，就有大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰等五大名丛，所谓名丛、单丛，数量自然有限。经过几千年的发展，武夷岩茶不断优胜劣汰，现在仍然保存常见的３００多个品种，加上一些不知名的，至少上千种，可谓品种繁多，但令人记忆犹深的品种却寥若晨星。
　　为改变武夷岩茶种类繁杂难记，驰名品牌稀少，形不成品牌效应的现象，武夷山市委、市政府正组织全市力量，统一大打武夷品牌，并通力协作，扩大生产规模，走岩茶产业化之路，以赶上安溪铁观音的发展步伐。
　　要打响武夷岩茶品牌，还得从基础工作做起，在岩茶种植上，武夷山市这几年狠抓有机茶和绿色食品岩茶建设。得天独厚的自然条件，为武夷岩茶培育绿色食品创造了“人无我有、人有我优”的有利条件。该市建立了一支以茶农为主的无公害茶园建设队伍，聘请省内外专家讲座、办班，让广大岩茶生产者逐步了解国际公认的绿色食品有关管理、生产技术。目前，全市已建立２．８万亩绿色食品岩茶基地，这无疑为武夷岩茶走向无污染、无公害、高品位、高品质打下坚实基础。
　　加工过程对岩茶的质量具有举足轻重的作用。武夷山市南方岩茶精制厂，如今拥有２０００多平方米的精制场所，武夷镇茶农提供的茶青，在这里经过精制，以上乘的品质，远销日本、东南亚等地，年生产４０多吨，产值２００多万元，成为武夷镇岩茶厂家的龙头。武夷山市永生岩茶厂则在全市率先引进电脑程控技术进行加工和管理，其先进的技术手段，为岩茶品质提高锦上添花。
　　近年来，武夷山市委、市政府加快了创建岩茶品牌的脚步，从１９９２年提出建立东方茶城开始，就一步一个脚印朝品牌之路迈进。岩茶面积扩大到１０万多亩，茶农２．２万户，茶叶加工厂家１００多个，涉茶人员近３万人。前年，还成立武夷山市茶叶管理委员会，加强对岩茶企业、市场、质量的管理与服务，防止降低岩茶品质行为。岩茶正逐步成为武夷山市与旅游业并驾齐驱的经济支柱。
　　针对武夷岩茶品种优异，质量超凡，而缺乏精美包装上市的状况，几家较大茶叶厂家，率先引进新型设备，采用锡箔纸真空包装，并配以精美的武夷山水图案，令人爱不释手，一改以往散装或大箱包装的现象。这种真空包装办法，一般保存期为２４个月，香味依旧扑鼻而来，这对武夷岩茶品牌形成作用不可低估。
　　在武夷岩茶深加工上，走多元化生产之路，向产业化方向迈进。为使大批低档茶，甚至如茶片、茶末都发挥出效益，武夷山市前年创办晒宝饮料公司，利用肉桂茶片生产的晒宝饮料，进入旅游区市场，备受游客和市民青睐。最近，武夷山市又引进香港凯捷集团，建设武夷岩茶城，这家集种植、生产、销售、科研、服务等于一体的龙头老大，将使武夷山所有低档岩茶得到消化利用。建立岩茶大型企业集团，是武夷岩茶跳出小区域圈子，走向全国乃至世界的关键。
　　这几年，武夷岩茶有品无牌的现状得到切实改变，由于各岩茶厂家普遍重视调整产品生产和经营结构，严把各个环节的生产技术关，使岩茶质量明显提高，同时，加大宣传促销、市场开发力度，使大红袍、武夷肉桂和水仙等武夷岩茶中的佼佼者大放异彩。在全国乃至国际性农业博览会上多次获得金奖。到去年为止，武夷山已成功举办了６届武夷岩茶节，两次国际无我茶会和３届武夷岩茶茶王赛，通过以茶为媒，广交了海内外朋友，扩大了武夷岩茶影响力，同时，又增强了茶农提高种植制作水平，维护传统名茶品质的意识，并促进了闽北茶文化中心在武夷山的形成。
　　我国加入了ＷＴＯ，大批国外名茶将涌入中国市场，为筑起抗击市场风险大堤，在激烈的市场竞争中以质取胜，以品牌占据市场，武夷山市委、市政府，茶农、岩茶厂家、茶叶直销商等方方面面的人士，都在与日俱增的内忧外患局面中自加压力，寻找出路。为了提高武夷岩茶在国内外市场占有率，发挥拳头产品优势，他们正以提高武夷岩茶质量，生产能力，降低成本，树立强烈的品牌意识为动力，使武夷岩茶在迎接市场竞争和严峻挑战中立于不败之地。

[ 发表评论 ][ 稿件来源:《茶周刊》2004年第39期T2版 ]

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网络实名：武夷岩茶、武夷山大红袍
通用网址：武夷岩茶
武夷岩茶在线  www.wystea.com

2005-11-20 10:12:47