技术人员在全自动生产线的控制台前预设程序
 

    24日，武夷岩茶研究所有限责任公司的工人正在精制一批武夷岩茶。这批茶与其它岩茶不同，它的初制全部都是由机械完成的。武夷岩茶自古以来均为手工制作，近年来，为适应社会化大生产需要，改进手工制作存在的弊端，一些厂家在部分生产工艺环节采用机械操作。今年武夷山市武夷岩茶研究所有限责任公司在春茶初制阶段的所有环节均采用机械操作，流水线上33台机器加工了3.5万公斤初茶。福建农林大学茶学系主任、博导孙威江教授说：“采用机械化、自动化、清洁化生产线制造乌龙茶，在闽北是第一家，在福建省也是第一家。”虽然现在这些机械生产的茶叶还没有进入市场，但这种工业模式的导入无疑是一种有益的探索，为茶叶生产提供了一种新的路径。

    相同参数下的机械探索

    武夷山市武夷岩茶研究所自1998年成立以来，一直致力于模拟“晴天北风吹”出好茶的自然环境和全过程机械制茶工艺数据的测量和收集工作，为全过程机械制茶创造了条件。去年底研究所改制为公司，今年1月公司增资扩股，引入投资方共同生产武夷岩茶。公司经过细致的市场考察，认真审视延续千年的传统茶叶手工生产模式，在取其精华的同时看到，这种传统手工模式越来越不适应现代社会化大生产需要。“能否改变出好茶要仰仗天时的状况，在茶叶初制阶段全部采用机械生产？”公司决策层在探索。

    公司碰到的第一个难题是，找不到一家厂家可以提供现成的乌龙茶整套流水线的生产设备。浙江上洋机械有限公司是国内最大的茶机生产厂家，生产的是绿茶整套流水线的生产设备，对于乌龙茶只是提供部分环节的生产设备。面对武夷岩茶公司开出的全套订货单，上洋方面谨慎表示“不能保证能够成功”。

    第二个难题是，如何让冰冷的机械制出的茶叶保留武夷岩茶特有的岩骨神韵。公司总工程师黄意生是一位老茶人，他认为，要保持岩韵，各个生产环节的湿度的控制是关键。公司提供了多年总结出来的各个生产环节的工艺技术参数，由厂家编入计算机程序，随后，公司和厂家一起对设备进行不断的优化调试。今年4月，价值不菲的整套设备安装调试完毕。