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红军茶:一段遗忘在深山里的记忆


发布日期:[08-06-28 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶业公司]


——中共福建省委诞生地武夷山市洋庄乡坑口村“红军茶”探幽  

      
      坑口村位于武夷山市西北部,境内群山环抱,峰谷连绵,地势险要,雄伟的温岭关和寮竹关横贯其间,北出寮竹关与江西上饶县交界,西北过温岭关与江西铅山县毗邻,南经洋庄乡东村距县城32公里,进出此地仅有一条道,故名坑口。这里是天然形成的兵家必争要塞,是近代史上农民举旗聚义、揭竿闹革命、建立红色根据地的地方。1938年6月,中共福建省委在这里成立,也是闽浙赣特委的诞生地,被誉为“红色都城”,是著名的革命老区。

      光阴荏苒,70年后细访这方孕育革命的红土地,一种即将消失的革命文化竟被发现和寻回,一段被遗忘在深山里的记忆重新浮现。

      邂逅“红军茶”

      对于坑口这个小村庄听过太多的红色故事。在武夷岩茶大面积开采季节,一个春光明媚的周末,沿着春节前刚硬化好的水泥路,我们来到住在洋庄乡坑口村的衷耀福家。原先需要进出坑口需1小时的路程,现在只要20多分钟就到了,农村公路硬化给老区群众带来了实实在在方便。

      衷耀福家住在村子村头,一个用石头垒砌的简陋小屋内,别小看村头这个名字,这里却是革命战争年代中共福建省委的诞生地,村里随处可见红色遗迹:有方志敏1931入闽时刷写的“中国红军万岁”标语,有“新四军第三支队崇安留守处”旧址,有“坑口革命历史纪念馆”,有“中共福建省委旧址纪念亭”,这处处的红色印迹见证着坑口“红旗不倒”的光荣历史。2004年,坑口连同武夷山的大安、赤石一同被列入全国30条红色旅游精品线路和全国100个红色旅游经典景区名录。

      虽然坑口的红色历史如此灿烂,但老衷讲起了“红军茶”的故事,还是让我激动不已,这是我在武夷山第一次听到“红军茶”。

      战争年代,部队常常活跃在闽浙赣三省交界处,坑口便是其中之一。那时的坑口村民就有自制野茶的习惯,将之作为去暑、消食、提神的好方子,当部队进入到坑口时,野茶便成了战士们进山必备的良药。衷耀福小时听父亲说,有一位小战士曾被野茶救过命。原来,一次长时间蹲守在深山密林,暑气加上肠胃不适,这位战士生病了,而且肚子痛的受不了,全身没劲,那个年代药品紧缺,山上又没药。无奈之下,小战士想起村民送的野茶,便泡了一碗喝,没想到两碗茶下肚,气顺了,肚子不痛了,精神也来了。从那以后,野茶的神奇功效在活跃于闽浙赣深山的部队中传开,每次进山战士们必带野茶,将之作为便于保存的具有提神、助消化、利便、去暑等功效的草药。村民们知道部队战士喜欢这种野茶,便冠于一个很好听的名字——红军茶,一到做茶季节家家户户都会做些送给战士。但由于坑口村多次蒙受过国民党顽军的血腥“清剿”,66个村子先后被毁灭57个村,3900多人口被杀被饿死仅剩500多人。“红军茶”这个概念也随着村子的被毁、人口被灭几近消失。

      衷耀福小时看父亲做过“红军茶”,便掌握了制作技艺。由于“红军茶”并不能给村民带来多少经济收益,如今,村里会做愿做红军茶的人很少,衷耀福说,在他那个自然村只有他一个人每年会做一点,把它当作一种药用价值较高的茶。衷耀福说,这样下去,这个红军茶的制作技艺会很快消失。
      工序简单的“良药”

      那日,衷耀福向我们展示了“红军茶”的整个制作流程。

      上午10时许,衷耀福拎起一个小竹篮,戴上竹笠,腰上别着柴刀,来到离家最近一个山头上,“前几天我来看时这棵野茶树还有些嫩,今天应该可以采了。”虽然衷耀福已有57岁,可走起路来用“健步如飞”,爬起茶树来用“灵活自如”一点也不为过。

      这棵野茶树与我所见武夷山的所有茶树不同,是从一块巨大的岩石缝隙中长出来的,也许年岁太久,树干已烂了一大半,仅剩二三十公分粗的半块树干,茶叶是从树干的枝枝桠桠上长出的。老衷利索地爬上茶树,将竹篮挂在树枝上,一芽一芽地采摘起来。大约1个小时后,老衷就采了一小竹篮的野茶。

      红军茶的采摘规格和武夷岩茶的要求基本相同“三叶一芽”。刚采摘下来的野茶,有一股淡淡的青味,叶杆呈暗红色,叶片的四周也呈暗红色,叶片的轮廓织着一层细细的茸毛,最独特的是叶面上竟长着一粒粒的“泡泡”,衷耀福说,只有老野茶树上长出的叶芽才有,太嫩的叶芽就不会长,“这样的茶叶做出来,药效更好。”

      11点半,衷耀福回到家,把一篮子的野茶倒在竹苈子上轻晒,即“晒青”。

      中午吃完饭,衷耀福将野茶收起倒进用柴火烧的烫热烫热的铁锅里,用手翻炒起来,他一会将茶在锅里摊搓,一会将茶上下抖翻,很快青红的茶叶变成了棕红色,直到茶叶完全柔软为止。衷耀福说,这是去水份,即“炒青”。

      此时一篮子的野茶只剩一团,衷耀福将又热又软的野茶放在竹苈子上使劲揉挪,揉挪野茶时很费劲,感觉像在揉挪面粉,而且不能停。看着丈夫忙的一脸是汗的样子,衷耀福的妻子也来帮忙,试图想过过手,可不知怎么回事,茶叶到了她手上就不成团了,一个劲地往散里走,妻子只好笑着摇摇头:“不是我不帮你,实在是茶叶不听我的话。”最后还是衷耀福上场,直到揉挪的茶叶完全失去了原有的本色,他才收手,然后再将茶叶全部抖开在竹苈上,这一工序即“揉捻”。

      衷耀福告诉我们现在只剩下最后一道工序,即“烘焙”,由他的妻子来完成。将揉挪好的茶叶摊晾在农村特制的竹鼎上,下面用炭火慢慢烘焙,这个过程时间最长,当日下午约2点半开始烘焙,衷耀福说到晚上11点左右可完成,这之间大约1-2个小时翻一次。

      红军茶整个制作过程全部用手工完成,衷耀福说,虽然工序看似简单,但每道工序的一些细节还是要凭经验,简单的工序,不简单的技艺。

      红军茶与武夷岩茶的制作有两大不同,一是少了发酵阶段,二是烘焙完的茶叶连叶带梗一起泡着喝,少了拣茶工序。红军茶的模样是我看过所有茶叶中最难看的,真正是“粗枝大叶”。但就是这样一种生于农村,根植于乡土的东西,在战争年代却成了深山里战士必备的“良药”。衷耀福记得,小时候,夏天村民们家中每天都会泡上一大壶,一家人当作开水喝,如今,泡“红军茶”当开水喝的村民已经非常非常少。
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