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武夷茶香飘两岸


发布日期:[08-04-03 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶业公司]


作者:杨瑞荣  杨明

  得天独厚  历史悠久
    武夷岩茶生长在风景秀丽、挺拔奇伟的闽北武夷山。这里海拔大都在几百米,最高达2000多米,山中云雾缭绕,日照很短,地质属丹霞地貌,土系沙质,给奇茗生长创造了得天独厚的自然环境。
    武夷岩茶历史悠久,据记载,早在唐朝元和年间,就有采制武夷岩茶之说,至今已有1000多年的历史。据史料记载,武夷岩茶的品种多达360多种。福建闽南、广东等地及港澳台同胞,都把品尝武夷岩茶作为一种雅兴和享受,不少老华侨谈起武夷岩茶更是津津乐道。
    岩茶加工非常精致,要经采、晒、捻、焙、剔等繁多的工序,这些工序要掌握得恰到好处,不允许有丝毫马虎。
    饮品武夷岩茶是很讲究茶具的,泡茶用的茶壶一般都小如香椽(村子)、茶杯如胡桃。壶小泡出茶汤来,既浓又少,把杯上口,不忍一饮而尽,只好细细品尝,芳味扑鼻,舌有余甘,这样才能品尝出武夷岩茶的韵味。武夷岩茶品种甚多,经茶师开导和反复品尝才能略辨不同味道。初入口时,虽觉苦涩,但亦有清浊之分,浓淡之别。奇种茶苦涩,较清淡、柔和,随之而来的甘甜也较清淡。水仙茶却浓烈,而后亦备觉苦洌爽口。肉桂茶则介乎两者之间,似乎有一种恰到好处的感觉。
    从武夷山  到冻顶山
    早在清朝嘉庆年间,随着大陆汉族同胞向台湾移民的增多,种茶技术、制作技术也从福建传到了台湾。在台北县文山种植后,又随移民向南发展而逐渐扩大,分布至桃园、新竹、苗栗、南投一带。最盛的1960年,台湾茶叶栽培面积达48432公顷,全省茶农约2.7万余户,亩产约65公斤,70%~80%外销,其乌龙茶最著名的是“冻顶乌龙茶”被视为茗中极品。
    冻顶山在台湾南投县鹿谷乡东南,为凤凰山的分脉,蜿蜒数十公里,目前所称的“冻顶乌龙茶”产地,包括属于鹿谷乡的彰雅村、永隆村、凤凰村、广兴村等。
    冻顶山虽名冻顶而四季如春,年平均温度为20摄氏度,常年多雾,日照较短,土质为红土,最宜茶树生长,其天然环境与福建武夷山可相媲美。
    冻顶茶是120年前从福建武夷山移植去的。据记载,清咸丰乙卯年(公元1855年),台湾南投鹿谷乡有一位林凤池先生,自幼聪慧,勤学不倦,由当地父老资助,来福建省考试,中了举人。当他衣锦还乡时,闽省林氏宗亲设宴庆贺,并邀请其到武夷山游览。林凤池看到这里碧水丹山,风景秀丽,武夷山的“乌龙茶”驰名中外,便乘兴来到武夷山天心永乐禅寺小憩,拜访该寺方丈。说明自己是台湾的鹿谷乡人,想购买武夷山茶苗返乡赠与乡亲,以报故乡父老养育之恩。林凤池诚挚的话语感动了老方丈。老方丈随之赠送武夷“青心乌龙茶种”茶苗36株,嘱咐说:“此为夷陵乌龙茶佳种,希细心照顾,如能分栽广植,则子孙享用不尽。”回乡之后,林将携回的茶苗24株分送给竹林村等地种植,均未成功,另12株送给冻顶山的林三显先生种植成功,其后逐渐繁殖成园。因其品种优良,加之精心栽培,附近农民均向林先生移苗广植,成就了今冻顶名茶产区。


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