|
最近，听一些喝茶的朋友说“益力”的水口感不错，略微发甜，于是我先将三种水各倒了一杯，决定先试试纯水的感受。
经过反复的比较，我发现，“农夫山泉”和“益力”的特征较为相象，都属于天然水一类，口感偏硬，特别是“益力”，碱味稍重。如果是直接饮用，我觉得怡宝的口感最好，淳滑，略带甜味，所以纯水测试中，怡宝胜出。
下面就要它们三位真刀真枪的大战一番了，在测试正式开始前，我先略微说明一下本次测试所使用的器具。首先是白瓷盖碗两个，为了公平起见未用茶壶。烧水用电磁炉和生铁壶，测试用茶为铁观音秋茶和岩茶水仙，一共测试三泡，每泡的浸泡时间为15秒，45秒，90秒。每次投茶量均为一茶匙。另为了对比，我在本次测试中还加入了家
中饮用的直饮水，一共四个样本。
好了，测试开始。一番忙火后，一泡出水，观音入口。“农夫山泉”汤色略黄，口感绵软顺滑，茶性不突出。“益力”汤色偏淡，水质不及“山泉”顺滑。但发茶好，观音韵稍强。“怡宝”水滑，但茶性差，水质淡薄，直饮水各方面表现均不如“怡宝”，只能用寡淡来形容。
三泡过后，茶香犹在。在本轮中胜出的是“农夫山泉”，它以水质绵软，淳厚顺滑给我留下了深刻的印象，发茶性虽不及“益力”，但整体上令本泡观音香气水质有所提升，故胜出。
同样如法炮制，测试了“水仙”。在此次测试中“益力”茶色稍深，发茶性好，茶性刚烈，岩韵强，而“农夫山泉”则太过绵软平滑，未能体现出岩茶的岩骨，“怡宝”的表现不如“农夫山泉”，茶汤寡淡，茶味不显。
故在此次测试中胜出的为“益力”，它以优良的发茶性，令岩茶的岩韵得以彰显，突出了茶性刚烈的鲜明特点。
综上所述，这三个品牌各有千秋，直饮我选“怡宝”，冲泡观音这类轻发酵茶或绿茶这类的不发酵茶我选“农夫山泉”。冲泡岩茶这类发酵重，焙火的茶宜用“益力”，以发茶性。至于生普我觉得宜用“益力”，熟普宜用“农夫山泉”。
对于一些初初饮茶的朋友和一些怕苦怕涩的女士，不妨选用“农夫山泉”，因为它水质顺滑，还可中和掉一些苦涩的味道，加之有淡淡泉水的甘甜，一定会给你留下不错的印象。
对于一些日日饮茶的老茶客来说，个人还是比较推荐发茶性更好的“益力”，虽说它水质不如“农夫山泉”顺滑，但却能更好的表现出每泡茶的风韵，细品之中更得深味，实属难得。
在本次测试中，我还比较了生铁壶和电水壶，盖碗和紫砂壶泡茶的区别，同样的直饮水，分别用生铁壶和电壶烧，生铁壶烧出的水明显要绵软一些，味厚，淳滑。而电壶烧出的则寡淡且略带自来水的味道。
用盖碗冲泡味道真实平淡，回甘略差，水硬，用紫砂壶冲回甘绵长，水软。
当然以上都是一些纯个人的感受，其中有许多也只能意会，不便言传，更无法量化。也许对于不同的水质每个人都会有不同的感受，但无论如何，还是让我对于水性，茶性有了更多的认识，新春伊始，也算有所收获，不对之处，还望方家指正！
茶墨 2007年2月19晚
|
