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《闽产录异》重笔录闽茶


发布日期:[09-01-21 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶业公司]


□  黄贤庚

      清人郭柏苍《闽产录异》重笔记录了福建的茶叶。


  郭柏苍(1815—1890),字青郎,号梦鸯藤主人。清侯官(今福州)人,道光二十年(1840)中举,曾任县学训导,北洋军政事堂参议。他熟悉天文地理,又爱好乡邦掌故,勤于著书,文章多收入《郭氏丛刻》。他于光绪十二年(1886)编就的《闽产录异》,是一部广录福建特产的珍贵书籍,为后人研究福建特产提供了重要资料,被史志学者奉为珍本。


  《闽产录异》共六卷,分为谷属、货属、蔬属、草属、药属、木属、竹属、藤属、花属、草属、毛属、羽属、鳞属、虫属等,有物产二百多种,大都是前人没记录或记录不清楚的东西。所以他在自序中说,过去有的物产“各郡县志遂互相抄袭,无其物也亦记其名……”因此他在记录时,不是完全据前人  所记搬抄,或推断,而是细致地核对,认真分类归卷。他说“苍之所录不臆断,不求文书成分类,以便探讨”。


  《闽产录异》在记录福建主要及稀有物产时,特别在首卷中重笔记录了福建的茶叶。而其中用了近半篇幅述说武夷茶。他开笔写到:“闽诸郡皆产茶,以武夷为最”。郭柏苍为文时间大约在光绪前期,已是武夷茶的黄金时期,其时武夷所产的岩茶(即后所说乌龙茶)已成饮者之追求的佳品。而星村一带产制的小种红茶,已大量出口欧美。这种情景,为在“居芝城(即今建瓯市区)十年”的郭柏苍耳闻目睹,所以录之较详。他当时见到“武夷寺僧多晋江人,以茶坪为业”。说明岩上之茶多为寺庙所有,并以之为产,这与武夷山志书所记相符。


  《闽产录异》载,当时岩中所产之品“奇种”,为最佳之品,次为“名种”,为“小种”;稍次者为“次香”,此茶有加入栀子花;再次者为“拣焙”,最粗者统为“岩片”,还有取嫩芽,以指头入锅逐叶卷之,成形干燥,名“工夫茶”, 价昂。看来此“工夫茶”似绿茶,和后来人记录、潮汕人所时尚的高火“工夫茶”制法不一样。所以说即使同一名称的茶品,在制作工艺上古今也存差别,自然茶风格也不同。


  郭《闽产录异》记曰:“铁罗汉、坠柳条皆宋树,又仅一株,年产少许,无可价值”。说明武夷的珍贵名丛,在当时就名声大振,为富家所追逐,达到“无可价值”之地步,看来比当今的茶王大红袍的拍卖出的天价,还高一筹。


  郭对武夷岩茶的药性也作有评述,他写到:“凡茶,他郡产者性微寒,武夷九十九岩产者性独温。”他分析其原因是:“岩皆持拔挺立,凡风日雨露无一息之,背水泉甘洁又胜他处,草且芳烈,何况茗柯。”笔者认为,只从优良的生态环境分析,是不够全面的,其间还有制作工艺之差别,这也是关键之一,郭没有点到。


  继之,郭记录了瓯宁(即今建瓯、建阳)产茶历史;后则说及福宁府(即今闽东一带)各县之茶品,曰:有绿雪芽,绿头春,而白琳、福安的松萝,以支提所产为最;福州鼓山产“半山茶”,虽风味极佳,其价却甚廉。侯官之凤冈、九峰山、林洋、华峰,长乐之 谷、福清之灵石,永福之名山室、方广岩,连江之美肇、石门皆产佳茗。郭柏苍分析以上产地之茶品质优异主要是这些产地“山水泉甘洁特异他处”。


  由于当时因茶价飞扬,而生态遭 到破坏。郭柏苍记曰:“道光甲辰冬,英国始由城外入居乌石山之积翠寺,以后各郡伐木为茶坪,且废    田种茶取利,闽中自此米薪倍贵,木料杂植也因之而缺”。这种无序的开荒种菜,严重地破坏了生态环境,此历史教训应以为戒。由于当时武夷茶价高,令夷人只能望其项背。文曰:“北苑等而下之皆市于夷,独武夷价翔,夷人恐耗气侵精,不敢捆载。”这些也使该处生态得以生机,“武夷片石以此独全”,看来也是一件好事。


  当时的“闽茶运粤,粤之十三行春收购,次第出洋。由于“诸番皆缺”所以“茶价常贵”也是正常之事。

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